INSAPORITORI

Le Acciughine sono un insaporitore a base di acciughe del Mar Cantabrico. E le acciughe stagionate, così come tanti altri cibi, sono un esaltatore naturale di sapidi- tà come il glutammato. Il cosiddetto «umami» il quinto sapore quella sostanza chimica naturalmente presente in molti cibi, che fa venire «l’acquolina».